Navigering

Mad og vin

Det første man skal huske når man skal sætte mad og vin sammen, er at glemme alle reglerne! Glem alt om hvad man må og hvad man ikke må. Bare følg dine egne instinkter!

Man bør ikke lade nogle vilkårlige regler ødelægge fornøjelsen ved at drikke god vin til god mad. Hvis du kan lide en god vin, så drik den til din livret og du er sikker på at få en god oplevelse!

Og dog! Vil du alligevel gerne have nogle retningslinjer, så er der utallige websites der kan hjælpe dig. Prøv f.eks. at logge på About.com:wine, under overskriften "Pairing Wine with Food". Eller sited Winedin.com.

Stort & småt

Gode drinks

Crémant cocktail

Der findes mange gode cocktails med mousserende hvidvine, f.eks. spansk cava eller fransk cremant.

For eksempel, er Mimosa meget velegnet til brunch og som velkomst drink.

Med en cocktail som Mimosa er det af absolut største vigtighed, at begge ingredienser er i orden. Det kan således ikke nytte noget at blande en god flaske cremant med tarvelig juice lavet på koncentrat. Til en Mimosa må man kun bruge friskpresset juice.

Hæld først 1 del iskold friskpresset grape- eller appelsin saft i et champagne glas of fyld derefter op med 1 del afkølet Aimery Grande Cuvée 1531 Blanc eller Pink.

Rosé on the rocks

Rosé vin er indbegrebet af sommer sol og stjernestunder. Ofte kan rosé vin også være en god ledsager til mad, f. eks. forårets og
sommerens grill- og fiske retter, salater og ost.

Rosé vin er meget mere end blot en aperitif eller en mellemting mellem en rød- og hvidvin. Den friste sprøde rosé vin laves (i alle kvalitetsudgaver) af blå druer med ganske kort tids skindkontakt. Rosé vin er vinverdenens elegantier.

Forfriskende anderledes, Rosé on the rocks! Fyld vinglasset 2/3 op med isterninger og hæld Rosè langsomt over isen. Nyd den, prøv også som velkomst inden middagen!

Hvide sommerdrinks

En dejlig forfriskende velkomstdrink! Bland 3 dele hvidvin, med 1 del citronlikør, 1 del hyldeblomst saft og 2-3 dele tonicvand. Tilsæt isterning. Pyntes med en tynd citronskive og et blad citronmelisse.

Eller hvad med en KIR? Hæld 1 cl. Rose's Blackcurrant op i et champagne glas fulgt af 3 cl. Marques de Carriva BIO. Pyntes med citron.

En klassiker er en hvidvinsbowle! En nem opskrift er at hælde Johannisberg Riesling i en stor bowle og smage til med Fanta Exotic. Tilsæt kvarte jordbær og appelsin skiver. Afslut med at komme isterninger i lige før servering. Man kan med fordel vælge at fryse jordbærerne, så de er med til at holde bowlen kold.

Gode menuer

Menu

Velkomst
Grande Cuvee 1531 Brut Crémant, Aimery Sieur d’Arques, Frankrig

Forret
Lakse komposition
&
Shiraz Rosé 2006 fra Gallo Family, Sonoma County, USA

Hovedret
Fyldt kyllingbryst
&
Fumanelli Valpolicella Classico DOC 2007, Italien

Dessert
Chokolade Mousse
&
Bereich Johannisberg Riesling QbA 2006, Tyskland

Menu

Velkomst
Grande Cuvee 1531 Pink Brut Crémant, Aimery Sieur d’Arques, Frankrig

Forret
Fiskesymfoni Tun mousse med dild og lime
Krydderurt bagt laks med safran creme
Rejer med avocado Hertil brød og smør
&
Shiraz Rosé 2006 fra Gallo Family, Sonoma County, USA

Hovedret fra buffet
Helstegt oksefilet
Svinemørbrad i bacon
Broccoli salat med bacon og søde tranebær Tomatsalat m. rødløg og basilikum
Pastasalat med pesto, pinjekerner og soltørret tomat
Nye kartofler ovnbagt med timian og hvidløg
Salatbar med diverse tilbehør3 slags hjemmelavet dressing
&
Vino de la Tierra de Castilla 2006, Økologisk rødvin, Spanien

Dessert fra buffet
Frossen frugt med is hertil frugtsalat med vanillecremé

Til toppen